Quando parliamo di Fregula della tipica pasta Sarda parliamo di una pasta simile al cuscus israeliano. La Fregula è disponibile in diverse dimensioni, e consiste tipicamente di semola pasta che è stato arrotolato in palline di 2-3 mm di diametro e tostate in forno.
E partendo da fatto che l'avevo in dispensa e che mi era stata portata da Cristina ragazza sarda proprio questa estate mi è presa una volta di provarla anzi direi di riprovarla in una leggera versione, come se fosse un risotto e quindi via di prove.
E partendo da fatto che l'avevo in dispensa e che mi era stata portata da Cristina ragazza sarda proprio questa estate mi è presa una volta di provarla anzi direi di riprovarla in una leggera versione, come se fosse un risotto e quindi via di prove.
Fregula con Lenticchie all'onda
Lenticchie, Fregula, Olio evo, Sale Himalaya, Menta, Pecorino Romano, Brodo vegetale
Come prima cosa ho fatto bollire un po' di lenticchie ( ne ho fatte di piu' rispetto a quelle che poi ho usato) con odori ed una volta cotte le ho ripassate con una base di pomodoro olio, aglio .
Per fare il mio piatto anche se ad occhio ho usato 4 cucchiai di lenticchie ripassate nel pomodoro messe in una pentola insieme a 3 cucchiai di fregola e poi ho aggiunto 2 mestoli di brodo vegetale fatto in precedenza con sedano carota e cipolla. Ho continuato a cuocere la fregola sino a cottura della stessa che avviene in circa 15 minuti aggiungendo brodo , ma non tanto perche' non volevo fare una minestra ma ottenere un risotto.
Non ho mai salato la fregola in realta' ho lavorato salando solo il brodo facendo attenzione a non usarne troppo.
La cosa che mi e' stata insegnata da Cristina quando la fece a casa mia, e' che quando la fregola e' praticamente cotta va fatta riposare per alcuni minuti con un coperchio.
E cosi ho fatto io !
Ho portato a cottura , meno 1 minuto, la fregula e poi ho spento il fuoco ho aggiunto pochissimo brodo e fatto riposare la fregola. Dopo circa 3 minuti ho mescolato velocemente la fregula facendo in maniera di incamerare aria provando a fare insomma quello che si fa con il riso all'onda.
Ho messo il mio Risottofregula nel piatto ho battuto sotto per renderlo perfettamente piatto e l'ho servito con un trito di menta e un poco di pecorino.
La menta rinfreschera' questo piatto tipicamente autunnale e il pecorino conferisce al piatto uno sprint di salinita' in piu', decisamente buono.
Alessandra.........Buon Appètit !!!
splendida ricetta..adoro questi ingredienti
RispondiEliminaDecisamente invitante e non saprei dire se mi piace di più la ricetta, la foto o la perfetta descrizione del piatto.
RispondiEliminaDa provare appena la fregola sarà con me.
Una bellissima ricetta natural, brava ciao
RispondiElimina@ anche io li adoro così buoni e caldi !!
RispondiElimina@ Ross grazie prova ... Sai in questa nuova avventura sono slanciatissima fammi sapere quando la provi !
@ Grazie Stè :0))
Un abbraccio Ale
Ciao Alessandra (si stiamo tutti bene e siamo vivi :-) ) Mi hai dato in ottima ragione per comprare la fregola la prossima volta che vado a Roma. Un abbraccio!
RispondiEliminaOttima ricetta! una precisazione: il cus cus che si commercializza come israeliano è in realtà un prodotto tradizionale libanese, si chiama "mougrabieh".
RispondiEliminaBarbara
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