Avevo in testa di fare una ricetta rua come antipato ma aime' , un po' per il tempo un po' per la fretta non sono riucita a trovare un ingrediente giusto: l'aringa fresca o sotto vuoto.
Cosi ho comprato l'aringa affumicata.. Ho fatto tutti i trattamenti latte etc ma niente l'odore dell'affumicato non andava via .
Cosi ho detto "e mo' che ci faccio con questa aringa??" Era' morbidissima ma sapeva di affumicato.!! E cosi anche su suggerimento di Giulia Rossadisera e' uscito fuori una cosina buona buona di facile realizzazione adattissima a molti momenti.
Burro all' Aringa Affumicata e Crostini ai Semi
200 ml di panna fresca
filetti di aringa affumicata lasciati in ammollo nel latte per 24 ore
pepe
aneto
Ho montato la panna sino a farla diventare burro a questo punto ho aggiunto l'aringa sminuzzata con pizzico di pepe e aneto.
Ho usato il frullatore ad immersione pochi secondi e poi o messo in composto nella pellicola trasparente e gli ho dato la forma di una salsiccia.
Messo nel frigo per circa 2 ore, una mezz'ora prima di servire l'ho messo nel frizzer per renderlo un poco piu' compatto.
Ho accompagnato il burro con dei crostini biscottati fatti in casa con un lievito madre, farina di manitoba, olio, sale e semi misti : lino, sesamo e girasole.
Quando lo spalmerete si sfaldera in tanti pezzi esaltando i pezzettini di aringa...
Delizioso antipasto da servire con bollicine che sgrassano dal burro ed esaltano la giusta sapidita' dell'aringa affumicata.
Alessandra.............Bon Appetit !!
Ah, ma allora l'hai fatto davvero?.. Che buono!!!
RispondiEliminaUn bacione e buon anno!!
Mi stai diventando proprio nordica con questi ingredienti! Bella idea davvero!
RispondiEliminaCiao
@Giulia certo che l'ho fatto...!! ;0))
RispondiElimina@ Ale io nordica ??? MAh..mah..." c'e' piaceno li pollo..l'abbacchio e le galline perche' so' senza spine e nun so' come er baccala'.."... ahhahahha diciamo la canzone identifica la mia natura. :0))
A te l'affumicato non piace, ma ti assicuro che per gli estimatori è qualche cosas di speciale.
RispondiEliminaIo di solito preparo 1 panetto di burro Lurpack salato montato con l'aringa affumicata tritata finemente ed erba cipollina).
Divido in piccole porzioni e metto in freezer.
All'occorrenza prelevo per tempo un pacchettino di burro congelato e appena è ammorbidito lo spalmo su crostini ... o meglio, in montagna su polenta abbrustolita ... è la morte sua.
Mandi
P.S. Molto bella questa pietra (?) che usi come piano per le foto. Dettagli please?
RispondiElimina@ Rosetta.. o MAndi al contrario.. mi èiace .. ma di certo sono Romana e certi sapori non sono legati alla tradizione.. Cmq bella l'idea di surgelarlo.. Mi piace e te la copio
RispondiElimina@ Ale devi pagare per questi segreti !!!! ;0))
Cmq la pietra c'e' sia rettangolare che tonda varie grandezze e l'ho presa al Da Vinci a Fiumicino...
Dovrebbe essere ardesia se non erro.. In effetti e' molto bella e si presta bene come piatto da portata....
se ti serve fammi sapete ch mi organizzo in qualche modo te la prendo e te la spedisco..
Sono sicura che sia buonissima questa tua ricetta, complimenti ciao
RispondiEliminaMEno male che la volevi buttare, ne hai ricavato un burro golosissimo! E poi su quei crostini ci sta a meraviglia...ottima idea!
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